Канапе со слабосоленой рыбой, лимоном и горчичным маслом

200 г филе слабосоленой рыбы, половина белого батона, 50–70 г сливочного масла, 1–2 ч. л. горчицы зернами (соус), 1/2 лимона, 5–6 веточек петрушки, зеленые оливки без косточек по количеству канапе

Батон нарезать ломтиками, вырезать из мякиша круглые гренки с помощью стопки или формочки для печенья. Сливочное масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, смешать с горчичным соусом. Масса должна быть однородного цвета и консистенции.

Смазать соусом ломтики хлеба. Сверху на соус уложить листики петрушки, ломтики сельди, оливку. Лимон нарезать тонкими кружочками, согнуть вдвое или свернуть конусом, разместить на оливке и сколоть канапе шпажкой.