Жаркое из свинины (вариант 9)

2 кг свинины, 3 ст. л. смальца, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сушеного чеснока, 2 ст. л. сушеной петрушки, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца

Смалец нагреть до комнатной температуры, смешать с солью и специями, натереть крупно нарезанное мясо. Оставить на 40–50 мин при комнатной температуре. Затем запечь мясо в духовке почти до готовности, через каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в стерильные литровые банки.

Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 35 мин, жестяные – 1 ч 50 минут.