Гусиное мясо в бульоне (вариант 2)

6 кг гуся, 200 г корня сельдерея, 5 веточек сельдерея, 10 веточек петрушки, 3 веточки тимьяна, 5 горошин черного перца, соль

Тушку гуся вымыть, нарезать кусками. Удалить крупные кости. Мясо залить водой, добавить соль и варить 1 ч. Затем ввести специи, нарезанный кусками корень сельдерея и варить почти до полной готовности мяса. За 20 мин до конца приготовления положить в бульон зелень.

Вынуть мясо из бульона и горячим разложить в стерильные банки. Бульон процедить, довести до кипения, залить мясо. До края банки должно оставаться не менее 2 см. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 1 ч 30 мин, укупорить. Выдержать консервы 2 дня при комнатной температуре и стерилизовать повторно в течение 1 часа.