Гусиное мясо в бульоне (вариант 11)

6,5–7 кг гуся, 200 г лука, 200 г корня сельдерея, 1 ч. л. шалфея, 1 ст. л. паприки, 8 горошин черного перца, соль

Подготовленную тушку гуся вымыть, нарезать кусками. Мясо уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить очищенные и нарезанные лук, сельдерей, специи, соль, варить 1 ч. Затем мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить. Выложить мясо в бульон, довести до кипения и варить почти до полной готовности.

Уложить гусятину в подготовленные банки, залить бульоном, накрыть крышками и стерилизовать 1 ч 45 мин. Консервы укупорить, через 2 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 20 минут.