Индейка в бульоне (вариант 6)

8–9 кг индейки, 4 см корня хрена, 1 стручок острого перца, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. смеси перцев, соль

Индейку вымыть, нарезать кусками, уложить в большую емкость и залить водой. Посолить, добавить очищенный и нарезанный корень хрена, острый перец и остальные специи, варить почти до готовности. У готового мяса отделить кости. Бульон процедить. Вернуть мясо в бульон, довести до кипения, проварить еще 10 минут.

Мясо и бульон распределить по стерильным банкам, накрыть крышками. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные – 2 ч 10 мин. Остудить и хранить в прохладном месте.