Сырая говядина в бульоне (вариант 1)

3 кг говядины, 500 г костей, 3 лавровых листа, 7 горошин черного перца, соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками 3 ? 3 ? 3 см. Кости залить водой, добавить соль, специи и сварить крепкий бульон. В подготовленные банки плотно уложить мясо и залить кипящим бульоном.

Банки укупорить и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 2 ч 40 мин, жестяные – 2 ч 55 минут.