Семга соленая

1 кг филе семги, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара

Филе семги без костей и плавников нарезать кусками, натереть смесью соли и сахара. Куски соединить попарно кожей вверх. Каждую пару завернуть в чистую ткань, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить при комнатной температуре на 24 ч. Затем пакет перевернуть и выдержать еще сутки. После этого пакеты поместить в холодильник на 20–24 ч. Хранить в холодильнике не более 5 дней.