Говядина, тушенная с цукини

3 кг говядины, 200 г цукини, 80 г моркови, 150 г лука, 3–4 ст. л. смальца, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. черного перца, 5 горошин душистого перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, цукини и морковь, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить все вместе до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячее мясо с овощами, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.