Сушеное мясо индейки, маринованное в уксусе

Филе индейки, лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец по вкусу, уксус из расчета 100 мл на 1 л воды, соль

Воду подогреть, уложить в нее специи, довести до кипения, снять с огня и долить уксус. В теплый маринад уложить мясо и оставить на 12 ч. Затем мясо обсушить, натереть солью, поставить гнет и оставить на 24 часа.

Нарезать мясо мелкими кусочками и сушить в духовке при 75 °C.