Булочки с орехами

Для опары:

 1/2 стакана молока

 1/2 стакана воды

 1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей

•  2 ч. ложки сахара

 7 ст. ложек муки

Для теста:

 2 яйца

  1 желток

 5 ч. ложек сахара

2/3 ч. ложки соли

 2 ст. ложки растительного масла

  ванилин

 3 стакана муки

Для начинки:

 1 белок

 1/3 стакана сахарной пудры

  70 г миндаля или фундука

 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса

Для приготовления опары в теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку. Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.

У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник.

В миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо взбить ложкой или вилкой. В получившуюся массу вылить опару, перемешать. Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.

На стол высыпать 1/2 стакана муки, вывалить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку.

Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место.

Готовое тесто разделить на части, из каждой части сформовать шар и раскатать в лепешку диаметром 15–18 см.

Для приготовления ореховой начинки белок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.

Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус. Орехи раздробить в некрупную крошку.

Аккуратно смешать со взбитым белком. На середину лепешек выложить по одной столовой ложке белково-ореховой смеси. Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить. Булочки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

Верх смазать сладкой водичкой (1 ч. ложка сахара на 4–5 ст. ложек воды).

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут. Подошедшие булочки смазать яйцом и сделать посередине крестообразные надрезы ножницами так, чтобы выглянула начинка.