Харчо

•  500 г говядины

•  2 л воды

•  1 корень петрушки

• 3 луковицы

•  1 ст. ложка муки

•  2 ст. ложки растительного масла

•  1/2 стакана риса

•  3 лавровых листа

 1/2 ч. ложки семян кориандра

 10 горошин черного перца

 1/2 стакана молотых грецких орехов

 2 ст. ложки соуса ткемали

 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

 2 ч. ложки хмели-сунели

 1/2 ч. ложки красного молотого перца

 1 щепотка корицы

 1/2 ч. ложки имеретинского шафрана

 5 зубчиков чеснока

 1 ст. ложки рубленой зелени кинзы

 1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика

 соль

Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.