Лагман на укропном настое

Для теста:

 500 г муки

 1 стакан воды

Для настоя:

 250 г укропа

 1/2 ч. ложки соли

  2 стакана кипятка

Для подливки:

 500 г мяса

 2 головки репчатого лука

 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты

  2 картофелины

 100 г топленого масла для обжаривания

  соль

  перец

 2 стакана кислого молока

В эмалированную кастрюлю положить свежий мелко нарубленный укроп, залить кипятком, как заваривают чай, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры.

После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю и на нем замесить крутое тесто.

Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут.

Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления подливки мясо и указанные в рецепте овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на медленном огне, посолить, поперчить.

Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, положить в тарелки порционно.