Салат с сельдью по-испански

3 порции

время приготовления 35 мин.

2–3 филе сельди (300–400 г)

200 г крупной спаржи

10 крупных отварных креветок

10 оливок без косточек

щепотка свежемолотого черного перца

Для заправки:

1 луковица шалота

небольшой пучок петрушки

4–6 ст. ложек оливкового масла

2 ст. ложки винного уксуса

1. Петрушку мелко порубить.

2. Лук-шалот почистить и мелко нарезать.

3. Приготовить заправку, соединив измельченную петрушку, шалот, винный уксус и оливковое масло.

4. Спаржу опустить в кипящую воду и отваривать в течение 3 минут, затем срезать грубые кончики.

5. Филе сельди разрезать вдоль так, чтобы получилось в общей сложности 10 полосок.

6. Завернуть каждый кусочек спаржи в сельдь, проткнуть коктейльной палочкой, надеть на палочку креветку и оливку. Полить получившиеся «шашлычки» заправкой и поперчить.