Теплый салат из красного риса с зеленью и миндалем

2 порции

время приготовления 40 мин.

100 г красного риса

1 яблоко

горсть обжаренного миндаля

пучок петрушки

пучок тархуна

пучок мяты

1 ч. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки сахара

щепотка мускатного ореха

Для заправки:

1/2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Листья петрушки срезать со стеблей и оставить целыми.

3. Листья мяты измельчить руками.

4. Тархун порубить не слишком мелко.

5. Яблоко почистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками.

6. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить сахар, выложить яблоки и дать им слегка закарамелизироваться. Посыпать мускатным орехом, перемешать и выключить огонь.

7. Из половинки лимона выжать сок.

8. Приготовить заправку: соединить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.

9. Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

10. Всю зелень перемешать и выложить на тарелку, добавить отваренный рис, полить заправкой и еще раз перемешать. 11. Сверху разложить закарамелизированные яблоки, посыпать салат орехами.