Острый салат из фасоли с креветками

3 порции

время подготовки 24 ч.

время приготовления 45 мин.

200 г белой фасоли

3 ст. ложки очищенных креветок в рассоле

1/2 красного свежего перца чили

Для майонеза:

1 лайм

1 желток

200-250 мл оливкового масла

30-50 мл оливкового масла Extra Virgin

1/2 ч. ложки горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для заправки:

горсть листьев кинзы

1 1/2 ст. ложки нежирной сметаны

несколько капель соуса табаско

несколько капель вустерширского соуса

1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Из лайма выжать 3 ст. ложки сока.

3. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, влить 2 ст. ложки сока лайма, посолить, поперчить и взбивать блендером с насадкой-венчиком, понемногу вливая оливковое масло. Когда масса станет очень светлой, тонкой струйкой влить оливковое масло Extra Virgin и продолжать взбивать, вливая оставшееся оливковое масло.

4. Кинзу порубить очень мелко.

5. Приготовить заправку: измельченную кинзу соединить с 3 ст. ложками домашнего майонеза, влить оставшийся сок лайма, добавить табаско и вустерширский соус, перемешать, затем добавить сметану и еще раз все перемешать.

6. Перец чили, удалив семена, тонко нарезать.

7. Готовую фасоль перемешать с заправкой.

8. Добавить креветки, перец чили, еще раз перемешать и выложить салат на блюдо.