Любимый салат из пенне с тунцом

4 порции

время приготовления 25 мин.

250 г пенне

1 банка тунца

в собственном соку

1 огурец

2–3 ст. ложки консервированной кукурузы

небольшой пучок укропа

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка молотого чили

1 ч. ложка морской соли

Для майонеза:

1/2 лимона

1 желток

200–250 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем часть воды перелить в другую посуду, остальную слить.

2. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

3. Приготовить майонез: соединить желток с горчицей, посолить, поперчить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить половину лимонного сока и продолжать взбивать. В самом конце добавить оливковое масло и взбить еще немного, затем влить оставшийся лимонный сок и перемешать все венчиком.

4. Огурец нарезать небольшими кусочками.

5. Укроп мелко порубить (немного оставить для украшения).

6. Тунца размять в глубокой посуде, добавить кукурузу, кусочки огурца, измельченный укроп, молотый чили, 2 ст. ложки майонеза, все посолить и перемешать.

7. Добавить к тунцу горячие пенне, влить пару столовых ложек воды, в которой варилась паста, и перемешать.

8. Выложить макароны на блюдо, посыпать измельченным руками укропом и сбрызнуть оливковым маслом.