Салат из дикого риса с креветками

2 порции

время приготовления 50 мин.

150 г дикого риса

6-7 больших креветок

2 лайма

1 корень имбиря

1/2 перца чили без семян

2 веточки базилика

3 зубчика чеснока

сок 1/2 лимона

4 ст. ложки рыбного соуса

2 ст. ложки сахара

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Рис отварить.

2. Чеснок почистить, 2 зубчика мелко порубить.

3. Креветки надрезать со стороны брюшка, посолить, поперчить, натереть зубчиком чеснока, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и запекать в духовке 15 минут.

4. Перец чили мелко порубить.

5. Имбирь почистить и натереть.

6. Листья базилика мелко порезать.

7. Цедру лаймов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.

8. Соединить нарубленный чеснок, чили, имбирь, цедру, и сахар, влить сок лаймов, рыбный соус, 4 ст. ложки воды. Все перемешать, так чтобы сахар растворился, и заправить рис.

9. Креветки очистить от панциря и добавить в салат.