Салат со спаржей и жареным сулугуни

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 горсти салатного микса

4 стебля спаржи

80 г копченого сулугуни

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для сальса верде:

горсть каперсов

горсть листьев базилика

горсть листьев петрушки

горсть листьев мяты

1 зубчик чеснока

1-2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. У спаржи удалить грубые черенки, стебли разрезать вдоль пополам.

2. Спаржу посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны.

3. Сулугуни нарезать небольшими кусками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

4. Выложить сыр в сковороду к спарже и обжаривать с обеих сторон до появления золотистых полосок.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.

6. Приготовить сальса верде: в блендере соединить каперсы, чеснок, базилик, петрушку, мяту, влить по 1 ст. ложке оливкового масла и лимонного сока, посолить, поперчить и все взбить. Если соус получился очень густой, добавить 1-2 ст. ложки кипяченой воды и 1 ст. ложку оливкового масла и взбить еще немного. 7. На тарелку выложить листья салата, поджаренный сыр и спаржу, полить салат сальса верде.

Оставшийся соус подать в отдельной посуде.