Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем

2 порции

время приготовления 1 ч. 15 мин.

2 крупные твердые груши

150 г голубого сыра

3 красные луковицы

100 г салата корн

пучок розмарина

2 горсти нежареного миндаля

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сливочного масла

щепотка молотого сычуаньского перца

1/2 ч. ложки крупной морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

1. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.

2. Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3-4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.

3. Накрыть противень фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут. Затем фольгу снять и запекать еще 10 минут.

4. Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.

6. Чеснок почистить и крупно нарезать.

7. Миндаль высыпать на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20-30 минут.

8. Сыр нарезать небольшими кусочками.

9. Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на небольшой огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.

10. Салат выложить на блюдо и слегка полить сырной заправкой, сверху выложить груши, присыпать миндалем, разложить кольца лука и полить оставшейся заправкой.