Закуска из красной рыбы с рисом

3 порции

время приготовления 1 ч. 40 мин.

300 г тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы

200 г любого салатного микса

100 г козьего сыра

1 авокадо

небольшой пучок шнитт-лука

несколько веточек укропа

4 ст. ложки риса

3 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Авокадо почистить, удалить косточку и мелко нарезать.

3. Шнитт-лук мелко порубить.

4. Сделать начинку: растереть вилкой козий сыр, добавить авокадо, шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все перемешать.

5. Небольшие круглые формочки выстелить пищевой пленкой и уложить в них ломтики рыбы таким образом, чтобы ее края свисали из формочек.

6. Наполнить подготовленные формочки начинкой и закрыть их сверху краями рыбы и пленкой. Поставить на час в холодильник.

7. Выложить на тарелки салатный микс, сбрызнуть его оливковым маслом, посолить и поперчить.

8. В центр каждой тарелки, перевернув формочку, выложить начиненную рыбу и украсить укропом.