Салат из моцареллы и чечевицы с базиликовым маслом

4 порции

время приготовления 30 мин.

200 г зеленой чечевицы

100–150 г моцареллы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

1–2 веточки шалфея

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для базиликового масла:

пучок базилика

150–200 мл оливкового масла

щепотка морской соли

1. Чечевицу залить кипятком (не солить!) и поставить на огонь.

2. Все овощи почистить.

3. 1 морковь и 1 стебель сельдерея крупно порезать.

4. Когда вода в кастрюле с чечевицей закипит, добавить нарезанные морковь и сельдерей, 3–4 листика шалфея, половину луковицы и 1 зубчик чеснока. Отварить чечевицу до готовности, затем удалить овощи и слить жидкость.

5. Оставшиеся сельдерей и морковь порезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко порубить.

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить измельченные овощи – они должны остаться немного хрустящими. В конце жарки посолить и поперчить.

7. Приготовить базиликовое масло: выложить в чашу блендера листья базилика (немного оставить для украшения), добавить оливковое масло и щепотку соли и взбить все в однородную массу.

8. Выложить на блюдо горячую чечевицу и обжаренные овощи, посолить, поперчить и перемешать, полить все базиликовым маслом.

9. Моцареллу порезать небольшими кусочками и выложить на чечевицу.

10. Украсить салат листьями базилика.