Салат из нута, артишоков и помидоров

4 порции

время приготовления 40 мин.

200 г нута

3 маринованных артишока

7 помидоров черри

5–6 вяленых помидоров в масле

1/2 лимона

1 луковица шалота

20 г твердого сыра

маленький пучок петрушки

2 пера зеленого лука

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки уксуса белого вина

1 ч. ложка горчицы с зернами

1/2 ч. ложки соды

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Нут предварительно замочить, добавить соду и оставить на ночь. Утром горох промыть, залить свежей водой и без соли отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

2. Из половинки лимона выжать сок.

3. Шалот почистить, нарезать тонкими дольками, залить уксусом и 1 ст. ложкой лимонного сока и дать постоять.

4. Артишоки разрезать вдоль на 4 части.

5. К готовому нуту добавить 2 ст. ложки оливкового масла и артишоки.

6. Вяленые помидоры мелко порезать.

7. Зеленый лук порезать наискосок.

8. Петрушку мелко порубить.

9. Помидоры черри разрезать пополам.

10. К гороху с артишоками добавить вяленые помидоры, зеленый лук, черри и петрушку.

11. Шалот, слив маринад в другую емкость, добавить в салат.

12. Приготовить заправку: соединить горчицу, оставшееся оливковое масло и 1–2 ст. ложки уксуса с лимонным соком, где мариновался лук, посолить, поперчить и все перемешать.

13. Полить салат заправкой, перемешать и выложить на блюдо.

14. Твердый сыр нарезать тонкими хлопьями и посыпать салат.