Салат с фенхелем, картофелем и кальмарами

3 порции

время приготовления 50 мин.

4 клубня молодого картофеля

200-250 г свежих кальмаров

1 фенхель

50 г салатного микса

1/2 красной луковицы

1/2 лимона

1 ст. ложка каперсов

1 зубчик чеснока

45 мл оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 210 °С.

1. Картофель отварить в мундире до готовности.

2. Фенхель надрезать сверху вниз, не прорезая до основания, поместить в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 10-15 минут.

3. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

6. Готовый картофель разрезать на 4 части, добавить к луку и обжаривать до золотистого цвета.

7. Кальмаров вымыть и нарезать кольцами.

8. Разогреть в другой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать кальмаров 2 минуты, непрерывно помешивая.

9. Запеченный фенхель порезать полосками.

10. Из половинки лимона выжать сок.

11. Выложить кальмаров на тарелку, на них поместить фенхель, затем листья салата и все перемешать. Сверху разложить картофель с луком, присыпать каперсами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.