Салат со спаржей и красным соусом песто

2 порции

время приготовления 35 мин.

8-10 стеблей спаржи

150 г мягкого козьего сыра

2 горсти листьев салата

2-3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

Для соуса песто:

8 вяленых помидоров

в масле

1 лимон

2 ст. ложки кедровых орехов

небольшой пучок базилика

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Противень выстелить бумагой для выпечки.

2. Стебли спаржи, удалив грубые черенки, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

4. Приготовить песто: вяленые помидоры, кедровые орехи, листья базилика, оливковое масло, цедру и сок лимона измельчить в блендере.

5. Для заправки салата полторы ст. ложки соуса разбавить одной ст. ложкой кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.

6. Салатные листья приправить песто, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить пропитываться.

7. Козий сыр нарезать кружками.

8. Вынуть из духовки противень, разложить на спаржу козий сыр и отправить под гриль на 2-3 минуты.

9. Листья салата выложить на блюдо, сверху поместить спаржу с сыром.