Салат из фасоли с грибами, помидорами и тапенадом

4 порции

время приготовления 40 мин.

150–200 г фасоли «черный глаз»

3–4 куска хлеба

2 свежих белых гриба

1 красная луковица

3 помидора черри

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка прованских трав

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для тапенада:

2 горсти оливок без косточек

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1–2 ч. ложки лимонного сока

1 ч. ложка каперсов

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Лук почистить и мелко порубить.

3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

4. Чеснок почистить, 2 зубчика мелко порубить, выложить в сковороду с луком, слегка посолить и поперчить.

5. Грибы нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком, перемешать, посолить, поперчить, всыпать прованские травы и жарить грибы до готовности.

6. Приготовить тапенад: в блендере соединить оливки, каперсы, очищенный чеснок, посолить, поперчить, влить оливковое масло, лимонный сок и все взбить.

7. В сковороду с грибами добавить 1 ст. ложку тапенада, перемешать, затем добавить отваренную фасоль и, помешивая, все прогреть.

8. Помидоры черри порезать небольшими кусочками.

9. На хлеб выложить фасоль с грибами, сверху украсить помидорами черри.