Запеченные баклажаны с салатом на питах

2 порции

время приготовления 35 мин.

2 лепешки питы

1 баклажан

1 крупный помидор

2 огурца

1/2 лимона

1/2 свежего перца чили

2 пера молодого зеленого лука на маленькой луковице

пучок петрушки

пучок кинзы

2-3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для соуса:

1/2 лимона

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка пасты тахини

щепотка морской соли

1. С баклажана овощечисткой срезать кожицу тонкими продольными полосками, оставляя между ними несрезанные полоски такой же ширины, чтобы получилась «зебра».

2. Нарезать баклажан поперек толстыми кружками, выложить в дуршлаг, пересыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть, дать воде стечь, просушить бумажным полотенцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.

3. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны и отправить в духовку под разогретый гриль на 5 минут.

4. Огурцы очистить от кожуры и мелко порубить.

5. Помидор нарезать небольшими кусочками.

6. Зеленый лук порезать тонкими колечками, петрушку и кинзу измельчить.

7. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

8. Из половинки лимона выжать сок.

9. Соединить все нарезанные овощи и зелень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, все перемешать.

10. Выдавить сок из половинки лимона для соуса.

11. Приготовить соус: зубчик чеснока почистить и растереть в ступке с солью, добавить пасту тахини, 1 ст. ложку лимонного сока и немного воды, чтобы заправка получилась однородной и не слишком густой, затем влить оставшийся лимонный сок и все перемешать.

12. Питы выложить на противень и прогреть в духовке под грилем.

13. Теплые лепешки положить на блюдо, на них поместить баклажаны, сбрызнуть соусом, сверху выложить овощной салат.