Салат с грибами и чечевицей

3 порции

время приготовления 45 мин.

150 зеленой чечевицы

150 г свежих грибов

большая горсть сухих грибов

1 лук-порей

50 г твердого сыра

горсть рубленой петрушки

1 головка молодого чеснока

100–150 мл овощного бульона

100 мл красного сухого вина

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка растительного масла

2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Сухие грибы замочить на несколько минут в горячей воде.

2. Чеснок почистить и тонко нарезать.

3. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

4. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

5. Слить воду, в которой были замочены сухие грибы, процедить ее и сохранить.

6. Грибы мелко нарезать и отправить в сковороду к луку и чесноку.

7. Добавить чечевицу, перемешать, влить воду из-под грибов, овощной бульон и красное вино и на медленном огне довести чечевицу до готовности.

8. Свежие грибы почистить и нарезать.

9. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку растительного масла и обжарить грибы до готовности, посолив и поперчив их, в конце добавить нарубленную петрушку.

10. Твердый сыр нарезать крупными хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

11. Выложить на тарелки чечевицу, сверху поджаренные грибы, присыпать сыром и подавать.