Теплый салат из грибов, печени и молодого картофеля

3 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

300 г грибов

300 г телячьей печени

5–6 небольших клубней молодого картофеля

1 лук-порей

пучок руколы

12 черносливин без косточек

1/2 лимона

1 перец чили

3 зубчика молодого чеснока

8–9 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка виски

1/2 ч. ложки тмина

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Картофель отварить в мундире и разрезать пополам.

2. Из половинки лимона выжать сок.

3. Грибы нарезать пластинками, сбрызнуть лимонным соком.

4. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

5. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

6. Чеснок почистить и крупно нарезать.

7. Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать пленки, нарезать полосками, посолить и поперчить.

8. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать печень по 1–2 минуты с каждой стороны, затем выложить на блюдо и накрыть фольгой.

9. В сковороду, в которой жарилась печень, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить лук-порей, затем добавить картофель, перемешать и снять с огня.

10. В другой сковороде разогреть 2–3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, чили, добавить чернослив, грибы, тмин, посолить и поперчить. Потомить несколько минут, влить виски, перемешать и снять с огня.

11. Выложить на большое блюдо картофель с луком, присыпать руколой, положить кусочки печени. Сверху разложить чернослив с грибами и сбрызнуть оливковым маслом.