Сырные вафли с творогом и карамелизированными помидорами

4 порции

время приготовления 25 мин.

150 г обезжиренного творога

7 помидоров черри на веточке

несколько веточек кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка коричневого сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для вафель:

1 1/2 стакана муки

50 г голландского сыра

50 г российского сыра

1 яйцо

2 яичных белка

2–3 пера шнитт-лука

1 стакан молока

1/2 ч. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Весь сыр натереть на крупной терке.

2. Шнитт-лук мелко порубить.

3. Муку соединить с натертым сыром и половиной шнитт-лука, добавить яйцо, влить молоко, все посолить, поперчить и перемешать.

4. Белки взбить в крепкую пену.

5. Взбитые белки в два приема ввести в тесто и вымешать.

6. Вафельницу разогреть, кисточкой смазать оливковым маслом и, выкладывая в центр небольшое количество теста, испечь вафли.

7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить его, выложить помидоры вместе с веточкой, сбрызнуть их бальзамическим уксусом, посыпать сахаром и закарамелизировать.

8. Листья кинзы мелко порубить.

9. Творог перемешать с измельченной кинзой и оставшимся шнитт-луком.

10. Готовые вафли подавать с обжаренными помидорами и творогом с зеленью.