Салат с курицей, фенхелем и кинзой

4 порции

время приготовления 35 мин.

2 филе куриных грудок

1/2 фенхеля

2 горсти салатного микса

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

1 апельсин

1 лимон

2 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка шафрана

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Куриное мясо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать филе по 3-4 минуты с каждой стороны.

3. Обжаренные грудки переложить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Готовое куриное мясо порезать небольшими кусочками.

4. Шафран замочить на пару минут в 100-150 мл теплой воды, затем перемешать.

5. Апельсин нарезать вместе с кожурой тонкими дольками и выложить в небольшую кастрюлю.

6. Добавить мед, воду с шафраном, поместить кастрюлю на огонь и прогревать, пока жидкость не уварится наполовину. Апельсины с сиропом измельчить в блендере в пюре.

7. Из 3/4 лимона выжать сок.

8. Приготовить соус: соединить 1 ст. ложку апельсинового пюре, сок 3/4 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.

9. Фенхель вместе с зеленью порезать очень тонко.

10. Кинзу порубить.

11. На тарелку выложить листья салата, фенхель, куриное мясо, присыпать кинзой и полить все апельсиновым соусом.