Салат с красной рыбой, апельсином и оливками

2 порции

время приготовления 50 мин.

300 г филе красной рыбы на коже

150 г руколы или любого салатного микса

1 апельсин

1 лимон

горсть каперсов

5-8 оливок

1/2 лайма

2-3 веточки мяты

2 ст. ложки оливкового масла

1-2 ч. ложки бальзамического уксуса

1 ч. ложка розового перца горошком

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

1. Разогреть в сковороде, которую можно ставить в духовку, 1 ч. ложку оливкового масла, выложить рыбу кожей вниз и обжаривать в течение 2-3 минут.

2. Отправить рыбу на 10 минут в разогретую духовку, затем вынуть и оставить еще на несколько минут в сковороде.

3. Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке или тонко снять ее ножом и порубить.

4. Листья салата выложить в глубокую посуду, добавить цедру апельсина и лимона.

5. С апельсина срезать оставшуюся кожуру, захватив всю белую ее часть, удалить пленки.

6. Разрезать апельсин на сегменты так, чтобы сок капал на листья салата (должно получиться примерно 2 ст. ложки сока).

7. Нарезанный апельсин отправить в салат, добавить оливки, разломив их пополам, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло.

8. Выжать в салат сок половинки лимона и лайма, поперчить, посолить и все перемешать.

9. Переложить салат на большое плоское блюдо, сверху разложить рыбу, разобрав ее на небольшие кусочки без кожи.

10. Листья мяты порвать руками и присыпать салат.