Салат а ля фрикасе

6 порций

время приготовления 30 мин.

3-4 стейка свежего тунца

500 г молодого картофеля

1 лимон

2 горсти оливок с косточками

пучок листьев салата

горсть листьев шалфея

небольшой пучок тимьяна

2-3 веточки розмарина

2 свежих лавровых листа

100-150 мл оливкового масла

2 ст. ложки каперсов

1/2 ч. ложки куркумы

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Картофель почистить и целиком отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением куркумы, затем воду слить.

2. Лавровый лист, листья шалфея, розмарина и тимьяна мелко порубить.

3. К измельченной зелени влить 100-130 мл оливкового масла, поперчить, перемешать и оставить на некоторое время.

4. Рыбу посолить и смазать ароматным оливковым маслом со всех сторон.

5. Разогреть сковороду-гриль и обжарить тунца до готовности – главное, не пережарить, иначе он получится сухим.

6. Оливки раздавить плоской стороной ножа, удалить косточки; половину оливок разрезать на несколько частей.

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

8. Измельченные оливки и 1 ст. ложку каперсов соединить с лимонной цедрой, перемешать.

9. Добавить к готовому картофелю смесь оливок, каперсов и лимонной цедры, влить 3/4 лимонного сока, 2 ч. ложки ароматного зеленого масла и размять картофель вилкой на крупные кусочки.

10. Тунца снять со сковороды, полить оставшимся пряным оливковым маслом и дать постоять, чтобы рыба пропиталась. Разобрать рыбу вилкой на кусочки.

11. На большую тарелку выложить салатные листья, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, сверху выложить размятый картофель, затем кусочки тунца.

12. Сбрызнуть салат ароматным оливковым маслом, украсить оставшимися оливками и каперсами.