Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками

4 порции

время приготовления 30 мин.

300 г очищенных

и отваренных раковых шеек

1 клубень картофеля

6 помидоров черри

2 яйца

2 горсти салатного микса

горсть черных оливок без косточек небольшой пучок укропа

1 луковица шалота

1 ст. ложка уксуса

из сидра

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка каперсов

щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

Для заправки:

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель отварить в мундире до готовности, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Шалот почистить, нарезать кольцами и залить уксусом из сидра, дать немного постоять, затем уксус слить.

3. Помидоры черри разрезать на 4 части.

4. Оливки мелко порубить.

5. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с уксусом и горчицей, посолить, поперчить, влить 1 ст. ложку кипяченой воды и все перемешать.

6. Вскипятить 500 мл воды, влить 1 ст. ложку уксуса и разбить яйца. Убавить огонь и варить 1-2 минуты, затем выложить яйца на бумажное полотенце.

7. Раковые шейки выложить в салатницу, добавить картофель, помидоры, оливки, шалот, каперсы, салатный микс и замаринованный лук, посолить, поперчить, перемешать и полить заправкой.

8. Поместить на салат яйца пашот, размять их вилкой и все еще раз перемешать.

9. Укроп мелко порубить и посыпать салат.