Сладкие гречневые оладьи с клубникой и взбитыми сливками

4 45 мин.

200–300 г клубники

150–200 мл 30??%-ных сливок

1 ст. ложка оливкового масла

Для теста:

130 г гречневой муки

70 г пшеничной муки

3 яйца

80 г сливочного масла

600 мл молока

1 ст. ложка жидкого меда

1 ст. ложка сахара

щепотка морской соли

1. Оба вида муки вместе с солью просеять через сито.

2. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.

3. К муке добавить желтки, сахар и мед, все перемешать.

4. Предварительно размягченное сливочное масло вмешать в тесто так, чтобы не осталось кусочков.

5. Небольшими порциями влить молоко, постоянно перемешивая тесто, – оно должно получиться гладким, без комочков.

6. Белки взбить миксером в крепкую пену и вмешать в тесто.

7. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и испечь оладьи.

8. Сливки взбить миксером в пышную массу.

Подавать оладьи с клубникой и взбитыми сливками.