Сэндвичи с шампиньонами, шалотом и чесночным майонезом

2 30 мин.

2 булочки

2 больших шампиньона

2 луковицы шалота

2 больших салатных листа

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок укропа

2 пера зеленого лука

2 ст. ложки черносмородинового джема

2 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для чесночного майонеза:

1/2 лимона

1 яичный желток

1 зубчик чеснока

200–250 мл оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180?°С.

1. Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до мягкости.

3. Добавить джем, влить бальзамический уксус, 1 ст. ложку горячей воды и уваривать на медленном огне, пока не получится густой соус.

4. У грибов срезать ножки.

5. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко порубить, немного посолить и поперчить.

6. Предварительно размягченное сливочное масло растереть с зеленью и начинить шляпки грибов.

7. Небольшую форму выстелить фольгой, выложить на нее грибы и запекать их в разогретой духовке 8–10 минут.

8. Из половинки лимона отжать сок.

9. Приготовить майонез: чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать и растереть вместе с солью в пюре; добавить желток и взбивать венчиком, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло. В конце добавить 1 ч. ложку лимонного сока.

10. Булки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до образования хрустящей корочки и намазать майонезом.

11. На одну половинку каждой булочки выложить лист салата и гриб, полить луковым соусом и накрыть второй половиной булочки.