Пряный сибас в лаваше с огурцом и зеленью

2 45 мин.

1 тушка сибаса с головой и хвостом

1–2 листа тонкого лаваша

1 свежий огурец

небольшой пучок кинзы

Для маринада:

1 небольшой корень имбиря

1/3 перца чили

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка кунжутного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1/2 ч. ложки рыбного соуса

щепотка сухого лимонника

Духовку предварительно разогреть до 220?°С.

1. Имбирь почистить и мелко нарезать.

2. Чеснок почистить.

3. Приготовить маринад: перец чили, нарезанный имбирь, чеснок и лимонник растолочь в ступке, добавить кунжутное масло, соевый и рыбный соус, все перемешать.

4. Рыбу выпотрошить и сделать на коже неглубокие надрезы.

5. Начинить маринадом надрезы в рыбе, остальной маринад выложить в брюшко. Туда же положить несколько веточек кинзы.

6. Противень выстелить фольгой, уложить сверху рыбу, завернуть ее в фольгу и запекать 10 минут в разогретой до 220?°С духовке. Затем убавить температуру до 200?°С и запекать до готовности.

7. Вынуть рыбу из духовки и оставить на пару минут в фольге.

8. Огурец нарезать полосками.

9. Лаваш разделить на части, выложить на каждую немного нарезанного огурца, кусок запеченной рыбы и пару веточек кинзы. Свернуть конвертиками.