Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

2 35 мин.

1 небольшой багет

100 г красной фасоли

1 сладкий красный перец

1 красная луковица

7–8 оливок с косточками

горсть руколы

2–3 веточки розмарина

1–2 веточки базилика

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки копченой острой паприки

1. Сладкий перец запечь в духовке и снять кожицу.

2. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, воду не сливать.

3. Лук почистить и порезать полукольцами.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, листья розмарина и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым.

5. Всыпать копченую паприку, перемешать и обжарить еще немного.

6. Хлеб порезать кусками толщиной 2–3 см и подсушить в тостере.

7. Запеченный перец, вареную фасоль с небольшим количеством жидкости и 1/4 обжаренного красного лука взбить в блендере в однородную массу. Если нужно – добавить еще немного воды, в которой варилась фасоль.

8. Оливки раздавить и удалить косточки.

9. Чеснок почистить.

10. Тосты слегка натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, разложить на них пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и оливки, украсить листьями базилика и руколой.