Рулетики из лаваша с курицей, ветчиной и шпинатом

2 35 мин.

1 большой тонкий армянский лаваш

2 куриных бедра без кости

7 ломтиков сыровяленой ветчины

пучок шпината

небольшой пучок тархуна

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для майонеза:

1/2 лимона

1 яичный желток

150 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла Extra Virgin

1 ч. ложка горчицы

щепотка морской соли

1. Куриное мясо обернуть пищевой пленкой и отбить.

2. Отбитое филе слегка посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.

3. Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

6. Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.

7. Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее – горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.

8. Нарезать рулет порционно и сразу подавать.