Мини-круассаны с оливками

4 25 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

2–3 горсти оливок без косточек

2 ст. ложки мягкого козьего сыра

1 луковица

1 яичный желток

1 зубчик чеснока

3–4 веточки свежего тимьяна

1–2 ст. ложки молока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200?°С.

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

3. Оливки измельчить в блендере.

4. Измельченные оливки соединить с козьим сыром и листьями тимьяна, все размять.

5. Добавить обжаренный лук с чесноком, поперчить и перемешать.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круг с максимальным объемом, затем разрезать его на 8 треугольников.

7. На широкое основание каждого треугольника выложить по 1–2 ч. ложки начинки и сделать круассаны, скручивая от большей стороны треугольника к меньшей.

8. Защипнуть края теста, так чтобы вся начинка осталась внутри.

9. Яичный желток соединить с молоком, посолить, перемешать и кисточкой смазать круассаны.

10. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить круассаны и выпекать в разогретой духовке 10 минут.