Тосты с вареньем и паштетом из куриной печенки

2 30 мин.

1/2 батона

1 кг куриной печени

100 г сливочного масла

3–4 луковицы шалота

100 г вишневого варенья

2 ст. ложки коньяка

2 ст. ложки мадеры

2 ч. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печенку 4–5 минут, затем влить коньяк.

2. Когда алкоголь выпарится, шумовкой вынуть печенку, чтобы весь сок остался в сковороде.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. В сковороду, где жарилась печень, добавить оставшееся оливковое масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета, затем влить мадеру, посолить и поперчить.

5. Печень вместе с луком измельчить в блендере, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло и продолжить взбивать до получения однородной массы.

6. Хлеб нарезать, подсушить в тостере или духовке, намазать вишневым вареньем, а сверху – паштетом.