Лимонные сырники со сливочным соусом

2 25 мин.

200 г творога

2 яйца

1 лимон

1–2 веточки мяты

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка резанного хлопьями миндаля

1 ст. ложка цитрусовых цукатов

1 ст. ложка сахарной пудры

Для соуса:

1 ст. ложка сливочного сыра

1 ч. ложка сахарной пудры

1. Отделить белки от желтков.

2. Белки взбить миксером в пену.

3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.

4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть творога, немного взбить, затем ввести оставшийся творог и взбить все в однородную массу.

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

6. В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные хлопья, цукаты и все перемешать.

7. Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать.

8. В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла.

9. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить 1 ст. ложку лимонного сока и все перемешать.

Готовые сырники подавать со сливочным соусом, украсив листьями мяты.