Тарт татен со свеклой и шалотом

6 35 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

2–3 небольшие свеклы

6 луковиц шалота

небольшая горсть грецких орехов

1 яичный желток

1 ст. ложка жидкого меда

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка муки

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200?°С.

1. Свеклу предварительно запечь, затем почистить и порезать на небольшие дольки.

2. Шалот почистить и разрезать на 4 части.

3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шалот, немного посолить его и обжарить.

4. Полить обжаренный шалот медом, перемешать, влить бальзамический уксус и прогревать еще минуту, чтобы соус слегка уварился.

5. Дно двух небольших форм для выпечки посыпать солью, свежемолотым перцем и выложить дольки свеклы.

6. Грецкие орехи разломить пополам и посыпать свеклу.

7. Выложить к свекле карамелизированный лук, так чтобы овощи лежали как можно плотнее, и залить все соком, в котором жарился лук.

8. Рабочую поверхность присыпать мукой, немного раскатать тесто и вырезать из него круги диаметром чуть больше формочек.

9. Накрыть овощи тестом, слегка завернув края под начинку.

10. Желток со щепоткой соли разболтать вилкой и смазать тесто.

11. Выпекать тарты в разогретой духовке 12–15 минут, а затем перевернуть на тарелку.

Пирог н а йогурте с ревенем

8 1 ч.

250 г муки

6 стеблей ревеня

150 г сахара

135 г сливочного масла

2 яйца

125 мл йогурта

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 200?°С.

1. Ревень мелко порезать.

2. Яйца вместе с сахаром и ванильным экстрактом взбить миксером в пышную массу.

3. Вмешать йогурт, слегка взбить.

4. Добавить ревень и 125 г предварительно размягченного сливочного масла, перемешать.

5. Ввести муку и разрыхлитель, вымешать.

6. Небольшую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить.

7. Отправить пирог в разогретую духовку на 30–40 минут.