Сырный пирог со шпинатом

8 45 мин.

6 листов теста фило

100 г твердого сыра

2 горсти домашних панировочных сухарей

1 яичный желток

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Для начинки:

250 г обезжиренного творога

100 г феты

2 яйца

3 горсти свежего шпината

пучок зеленого лука

2 ст. ложки жирной сметаны

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180?°С.

1. Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить один на другой три листа фило, слегка смазывая каждый при помощи кисточки оливковым маслом. Первый и третий слои теста присыпать панировочными сухарями.

2. Фету нарезать маленькими кубиками.

3. Зеленый лук порезать мелко наискосок.

4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и яйцами, затем добавить фету, зеленый лук и шпинат, посыпать мускатным орехом, посолить, поперчить и еще раз перемешать.

5. Твердый сыр натереть на крупной терке.

6. Половиной сыра присыпать тесто на противне, равномерно распределить начинку и посыпать оставшимся натертым сыром и сухарями.

7. Накрыть начинку двумя листами фило, смазав их оливковым маслом. Присыпать сверху домашними сухарями, затем уложить оставшийся лист фило.

8. Желток смешать со щепоткой соли и смазать пирог.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.