Бутерброд из Ниццы

2 30 мин.

1 батон хлеба

2–3 артишока

200 г тунца в собственном соку

2 яйца

1 помидор

4 анчоуса

7–8 оливок

1/2 красной луковицы

1 редиска

горсть руколы

2 ст. ложки уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить 2 ст. ложками уксуса и оставить ненадолго мариноваться.

2. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

3. Помидор и редис нарезать тонкими кружками.

4. Приготовить заправку: соединить 1 ч. ложку горчицы с 1 ст. ложкой уксуса, посолить, поперчить и перемешать. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить 3–4 ст. ложки оливкового масла.

5. Яйца отварить вкрутую, одно яйцо почистить и нарезать вдоль кружками.

6. Артишоки порезать на 2–3 части.

7. Хлеб разрезать сбоку вдоль пополам, не прорезая до конца, развернуть и смазать обе половины заправкой.

8. На одну половину хлеба слоями выложить руколу, нарезанные помидоры, редиску, лук, яйцо, артишоки и оливки.

9. Оставшееся яйцо почистить и мелко порубить.

10. Тунца размять вилкой, добавить рубленое яйцо, оставшуюся горчицу и оливковое масло, поперчить, посолить и все перемешать.

11. Выложить начинку из тунца на вторую половину хлеба, сверху поместить анчоусы.

12. Соединить две половины батона и придавить сверху.