Пирог из кускуса с луком-пореем, сыром и кориандром

4 45 мин.

300 г кускуса

2 лука-порея

100–150 г твердого сыра

2 яйца

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка кориандра

несколько горошин черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190?°С.

1. Кускус залить 450 мл кипятка, накрыть полотенцем и дать настояться.

2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка прогреть лук.

4. Добавить сливочное масло и, помешивая, обжаривать лук-порей до золотистого цвета.

5. Кориандр, соль и перец растереть в ступке.

6. Сыр натереть на крупной терке.

7. Когда кускус впитает всю воду, перемешать его с истолченными специями и обжаренным луком-пореем.

8. Добавить натертый сыр, яйца и еще раз перемешать.

9. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, равномерно распределить его, уплотнить и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

10. Дать пирогу остыть, затем нарезать его и подавать.