Бутерброд с раками и сливочным сыром

2 50 мин.

2 булочки с кунжутом

4 раковые шейки

125 г сливочного сыра

1 лимон

пучок тархуна

2–3 пера зеленого лука

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

2 лавровых листа

несколько горошин душистого перца

1/2 ч. ложки сухого укропа

1 ч. ложка морской соли

1. Раковые шейки опустить в подсоленную кипящую воду, добавить лавровый лист, душистый перец, сухой укроп и отваривать 15 минут.

2. Очистить шейки от панциря.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока.

4. Зубчик чеснока растереть со щепоткой соли в пюре.

5. Тархун и лук мелко порезать, смешать с чесноком.

6. Добавить сливочный сыр, оливковое масло, все растереть, затем перемешать с цедрой и соком лимона.

7. Мясо раков порезать и соединить с сырной массой.

8. Булочки разрезать вдоль пополам и подсушить в духовке или тостере.

9. Намазать нижнюю половинку булочек начинкой и накрыть другой половинкой.