Блинчики с черникой, имбирем и корицей

3 1 ч.

1 стакан муки

3 яйца

300 мл молока

2 ст. ложки коричневого сахара

3 ст. ложки сливочного масла

1?2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки морской соли

Для начинки:

350 г замороженной черники

1 лимон

2 ст. ложки коричневого сахара

1/2 ч. ложки молотого имбиря

1/4 ч. ложки корицы

1. Чернику предварительно разморозить.

2. Сливочное масло растопить.

3. Приготовить тесто: соединить яйца с 2 ст. ложками сахара и солью и взбить миксером.

4. Не прекращая взбивать, влить половину молока, всыпать муку, а затем влить остальное молоко.

5. Добавить растопленное сливочное масло и еще немного взбить. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.

6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

7. Приготовить начинку: разогреть сковороду, выложить чернику вместе с соком (немного ягод оставить), добавить оставшийся сахар, цедру и сок лимона, имбирь, корицу и перемешать. Уваривать до консистенции варенья.

8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить тонкие блины.

9. В готовые блины завернуть черничную начинку, украсить ягодами черники.