Блинчики с творожно-цитрусовой начинкой

3 1 ч. 20 мин.

1 стакан муки

3 яйца

100 г сливочного масла

180 мл молока

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

1/2 ч. ложки морской соли

Для начинки:

250 г творога

1 лимон

1 ст. ложка коричневого сахара

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

1. Сливочное масло растопить.

2. Яйца слегка взбить с солью.

3. Всыпать 2 ст. ложки коричневого сахара, все взбить.

4. Влить молоко, затем добавить муку и продолжать взбивать тесто миксером, чтобы не было комков.

5. Не переставая взбивать, добавить несколько капель ванильного экстракта.

6. Ввести в тесто растопленное масло, а затем влить 180 мл воды. Готовое тесто поставить на 20 минут в холодильник.

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

8. Приготовить начинку: добавить к творогу несколько капель ванильного экстракта, оставшийся сахар, цедру лимона и все перемешать.

9. Сковороду смазать оливковым маслом, разогреть и выпекать блины по 1 минуте с каждой стороны.

10. Готовые блины начинить творогом и обжарить с обеих сторон.