Медовые маффины с финиками и бананами

6 50 мин.

150 г муки

100 г отрубей

2 банана

2 яйца

2 горсти фиников без косточек

1 стакан соевого молока

4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки жидкого меда

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки корицы

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190?°С.

1. Муку смешать с отрубями, разрыхлителем, корицей, содой и солью.

2. Яйца взбить венчиком.

3. Влить к яйцам молоко, 3 ст. ложки оливкового масла, мед и все перемешать.

4. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать и поставить в теплое место.

5. Финики порезать и добавить в тесто.

6. Бананы почистить, размять вилкой, выложить в тесто, перемешать.

7. Силиконовые формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить тесто, заполняя каждую формочку на 2/3 объема, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

8. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.