Маффины с оливками и сладким перцем

4 1 ч.

200 г муки

100 г поленты (кукурузной крупы)

2 красных сладких перца

2 горсти оливок без косточек

2 яйца

85 г сливочного масла

175 мл кефира

1 ст. ложка коричневого сахара

10 г разрыхлителя

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200?°С.

1. Сладкий перец заранее запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу, вынуть семена и нарезать мякоть небольшими кусочками.

2. Муку перемешать с полентой, сахаром, разрыхлителем, перцем и солью.

3. Сливочное масло растопить.

4. Яйца взбить вместе с кефиром.

5. Добавить нарезанный сладкий перец, целые оливки и перемешать.

6. Влить растопленное масло, еще раз перемешать.

7. Соединить кефирную массу с мукой и вымешать тесто.

8. Разложить тесто в формочки и выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.